snelle salade

Meestal eten we in huize Young veel groente bij de avondmaaltijd: pasta, rijst of aardappels met minimaal 250 gram groenten per persoon. Vaak zelfs meer. Maar er zijn dagen dat we pas laat eten en dan wil je iets snels, zowel om te maken als om te eten. Meestal worden het dan vegan Shoarma of burgers (met volkoren broodjes, dat dan weer wel). En ook al eten we er Tzatziki en/of sla bij, die 250 gram halen we dan meestal niet. Dus dan zorg ik ervoor dat ik overdag alvast een flinke portie groente eet.

Mijn favoriete snelle salade bestaat uit 2 dingen: (zelfgemaakte) dressing en zakje kant-en-klare rauwkost. Ideaal als snack of, met een volkoren boterham erbij, als lunch.

Ik begin altijd met de dressing, die gaat in een ruime kom. Je kan een kant-en-klare dressing gebruiken, maar zelf maken is nog veel lekkerder. En bijna even snel gemaakt als het opendraaien van een fles :)

Mijn favoriet, die echt overal bij past: 1 el (vegan) yoghurt, 1/2 el veganaise, wat knoflook- en uienpoeder en 1-2 eetlepels azijn. Even mengen en klaar. Zorg dat de dressing goed verdeeld is over de bodem van de kom en de zijkanten. Zakje/bakje rauwkost opentrekken en erbij mikken. Even omscheppen en… klaar!

Je kan eventueel nog wat extra smaak & textuur toevoegen door een lepel rozijnen, zilveruitjes, augurk en/of noten, pitten & zaden toe te voegen. Wel opletten met die laatste groep: noten en co bevatten relatief veel vet en dus ook veel calorieën. 

Smakelijk,

P.s. Met een gezond voedingspatroon kun je tot 1 kilo per week afvallen. Meer weten? Bel of mail me voor een persoonlijk advies!