Wat te doen met Pompoen, deel II

In de herfst altijd volop verkrijgbaar, gezond, lekker en veelzijdig: pompoen! Heerlijk in zowel zoete als hartige gerechten. Vorig jaar deelde ik al een paar van mijn favoriete pompoen recepten: pumpkin pie, geroosterde pompoen en natuurlijk pompoensoep. 

Omdat  ik dol ben op couscous salade met zoetzure pompoen, besloot ik eens zelf pompoen in te maken. Na wat gegoogle vond ik verschillend recepten, vaak met heel veel suiker. Daarom besloot ik om gewoon zelf wat te proberen:

Ik slachtte een middelgrote pompoen, schepte de draden & zaden eruit. Schilde de pompoen en sneed alles in kleine blokjes. Dat was even een klus, maar met de snijplank op schoot en de herhaling van 'House Rules Holland' op tv prima te doen. Ik adviseer mijn cliënten altijd om vooral niet voor de tv te eten, maar als het om schoonmaken en snijden gaat, mag je best af en toe met je bord op schoot voor de tv zitten :)

Daarna bracht ik een fles kruiden azijn aan de kook, met daarin 200 gram rietsuiker. De meeste recepten gebruikten minimaal het dubbele, maar dat leek me veel te veel. Dit smaakte al behoorlijk zoet. Daarbij een paar kaneelstokjes en een half handje kardemom peulen. Kruidnagel was er vast ook lekker bij geweest, maar dat kon ik nergens vinden. En dat terwijl ik zeker weet dat ik kruidnagels in huis heb... Tijd om mijn kruidenlaatje op te ruimen? 

Eenmaal aan de kook deed ik de pompoen-blokjes erbij, bracht het geheel weer aan de kook en liet het een paar minuten doorkoken. Daarna schepte ik de pompoen in schone (jam) potten, met de kaneelstokjes, kardemom peulen en het vocht. Deksels erop en nog even 30 minuten op 90 graden in ovenschaal met een laagje water (au-bain-Marie) in de oven om te steriliseren. Wecken had ook gekund, maar daarvoor heb je een weck-ketel nodig en die heb ik niet.

En toen begon het wachten... Minimaal 24 uur op een koele donkere plek. Maar langer is beter, dan kunnen de smaken beter intrekken. Nog even afwachten dus. 

Update: de volgende keer gebruik ik iets minder suiker, verder smaakte het super!