Linzesoep

5 December 2015

Vanavond vieren we pakjesavond. Zoonlief is 10 en kent inmiddels het geheim van Sinterklaas, maar dat maakt de spanning er niet minder om… We gaan gezellig bij opa & oma eten, iedereen zorgt voor wat lekkers en ik maak deze heerlijke winterse soep. Het recept is voor 4 personen, maar voor een grote pan kun je het recept natuurlijk verdubbelen.

Linzensoep

1 grote ui, gesnipperd

150 gram linzen (ik gebruik rode, maar het kan met elke soort)

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

Scheutje Shoyu (of tamari)

1 bouillonblokje (of een flinke snuf zeezout)

Olijfolie

1 liter water (uit de waterkoker)

Ik zet meestal de waterkoker aan, zodat ik straks heet water heb. Dit hoeft niet, het kan ook met koud water, maar het schiet zo wel lekker op.

Fruit de ui in een ruime pan in wat olijfolie. Voeg de kruiden toe, roer even goed om en blus af met een scheutje shoyu. Voeg een liter water toe en breng aan de kook. Doe de linzen erbij (meestal hoef je die niet te 'wassen', maar kijk voor de zekerheid even op de verpakking) en breng op smaak met een bouillonblokje en/of zout. Laat op laag vuur pruttelen tot de linzen gaar zijn (dit varieert per soort, kijk op de verpakking voor de exacte kooktijd). Laat de soep iets afkoelen en pureer met de staafmixer of in de blender.

Warm de soep weer op en breng eventueel verder op smaak met zout, shoyu of miso.

Zo is het een lekker voorgerecht, maar je kan er ook een maaltijdsoep van maken. Wij eten het vandaag met plakjes vegetarische rookworst en preiringen. De worst verwarm je even mee, de prei roer je er vlak voor het serveren doorheen. Lekker met brood.

Deze stevige soep is heerlijk na een lange winterwandeling of schaatspartij! 

Variatie: verse bladspinazie en rucola doen het ook goed in deze soep.

Fijne Sinterklaas!


Afvallen tijdens de feestdagen? In december gratis begeleiding!


Een overzicht van alle recepten in toegankelijk voor mijn clienten.