WK - Chili

Zondag 22 juni

Morgen speelt Nederland het laatste groepsduel tegen Chili. Beiden teams zijn al verzekerd van een plaats in de volgende ronde, dat wordt dus chillen: met een groot bord chili op schoot voetbal kijken!

Chili is een van mijn favoriete gerechten, lekker en nog gezond ook! Bonen zitten bomvol eiwitten en vezels. Ik gebruik meestal gedroogde bonen, die moeten eerst een nachtje weken voordat je ze kookt. Als je daar geen tijd/zin voor hebt kun je natuurlik ook gewoon bonen uit blik gebruiken. Spoel deze dan wel even goed af onder koud stromend water; het vocht rond de bonen bevat raffinose, een suiker die voor sommigen moeilijk verteerbaar is en winderigheid kan veroorzaken. 

Het onderstaande recept is voor 4 personen, als je veel voetbalbezoek krijgt, verdubbel je de hoeveelheden gewoon. Je kan dit gerecht makkelijk een dag van tevoren klaarmaken en vlak voor de wedstrijd opwarmen. En als er nog wat over is, vries je het restant in of maak je er Burrito's mee.

Wat heb je nodig?

kidney bonen (blik van 400 gram, of ongeveer 150 gram gedroogd)

2 uien, gesnipperd

1 chili pepertje, zaadlijsten verwijder en fijn gehakt.

3 tomaten

klein blikje (70 gram) tomatenpuree

maïs (pot of blik)

1 paprika (meestal neem ik groen, maar vandaag mag ie oranje zijn)

snufje zout

paprikapoeder, naar smaak

chili poeder, naar smaak

Fruit de uien en het pepertje met zout en kruiden in een beetje olijf- of kokosolie in de wok (of andere ruime pan). Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg deze toe aan de uien. Meng de tomatenpasta door het ui-tomaat mengsel en voeg 2 tot 3x dezelfde hoeveelheid water toe (tip: gebruik het lege blikje als maatbeker). Goed doorroeren en aan de kook brengen. Draai nu het vuur laag en laat alles lekker pruttelen terwijl je de paprika schoonmaakt en in kleine stukjes snijdt. Giet de bonen en de maïs af en spoel deze goed met koud water. Voeg nu de gesneden paprika, bonen en maïs bij het tomatenmengsel. Alles goed verwarmen en serveren met zelfgemaakte guacamole, tortilla chips en rijst of quinoa. 

Guacamole: prak een avocado fijn met een gesnipperd uitje, limoensap en zeezout.

Aaaaaaaaanvalluuuuuuuhhh!

Ps. Dit gerecht is ook lekker met een mix van bonen: zwarte, witte bonen of mungbonen bijvoorbeeld.