zuurkool

Volgens de overlevering is zuurkool ontdekt door de Tataren, een nomadenvolk in Mongolië. Omdat een hele kool niet in de zadeltassen paste, werden er repen van gesneden. De ruiters ontdekten dat de kool na een paar weken zuurder én lekkerder werd. Door de zwetende paardenruggen tegen de tassen was de kool gaan fermenteren en was ‘zuurkool’ geboren.

En omdat nomaden nu eenmaal rondtrekken, kwam zuurkool als snel onze kant op.

Tegenwoordig wordt zuurkool (gelukkig!) niet meer op zwetende paardenruggen gemaakt, maar wordt het met zout gefermenteerd in grote vaten.

Is zuurkool gezond?

Zuurkool bevat behoorlijk veel vitamine C, daarom werd het door ontdekkingsreizigers als Columbus en James Cook meegenomen op lange zeereizen. Het was lang houdbaar en voorkwam scheurbuik tijdens de lage tijd op zee. 

Zuurkool wel of niet afspoelen?

Omdat niet iedereen houd van de zure smaak van zuurkool, wordt deze soms afgespoeld. Jammer, want daarmee spoel je ook veel vitamines door de gootsteen!

Geen fan van zuur? Combineer de zuurkool dan met aardappel in een stamppot, dan smaakt het al minder zuur. Of verwerk de zuurkool in een ovenschotel met rozijnen en/of appel & aardappelpuree. Lekker met (vegan) rookworst of spekjes!

Smakelijk,





P.s. Wist je dat je met gezond eten tot 1 kilo per week af kunt vallen? Bel of mail me voor een vrijblijvende kennsimaking en ontdek hoeveel jij af kunt vallen!