bean burrito

<< Terug

Zin in een dagje zonder vlees, maar geen zin in een vleesvervanger? Maak dan eens deze lekker burrito’s!

Volkoren wraps, gevuld met bonen, maïs, paprika, tomaat en ui (die laatste 2 staan niet op de foto, die had ik nog in huis). Zelf doe ik er meestal ook nog een klein beetje plantaardige geraspte kaas in.

Mijn mannen eten ze graag met salsa, ik geef de voorkeur aan een klein beetje vegan sour cream. 

 

Per burrito zit er ruim 100 gram groente in.
Als je af wil vallen heb je waarschijnlijk aan één burrito genoeg, anders neem je er twee*. Met een frisse salade erbij heb je een lekker en gezonde maaltijd.

 

De burrito’s draai je in 10 minuten in elkaar, de oven doet de rest!
Is 6 burrito’s te veel? Je kan ze, ongebakken, invriezen.
Zo heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand!


 

Dit heb je nodig voor 6 goed gevulde burrito’s:
 

6 volkoren tortilla’s

1 blikje kidneybonen

2-3 tomaten

2 kleine uien

1 groene paprika

1 blikje maïs

 

Kruiden naar smaak (ik gebruikte Euroma Mexicaanse bonen kruiden)
Snufje zout

 

Zo maak je de burrito’s:

 

Verwarm de oven voor op 175ºC

 

Laat de kidneybonen uitlekken en was de tomaten. Pureer de bonen met de tomaten, een snufje zout en kruiden naar smaak in de keukenmachine of met de staafmixer.

 

Snipper de uien en snijd de paprika in kleine blokjes. Laat de maïs uitlekken.

Schep de gesnipperde ui, paprikablokjes en maïs door het bonen-mengsel.

 

Verdeel het bonen-mengsel over de 6 tortilla’s en rol ze op. Leg met de naad naar beneden in een ovenschaal.

Bak de burrito’s ± 30 minuten in de voorverwarmde oven. 

 

Lekker met salsa en/of (vegan) sour cream.

 

Smakelijk!

 








 

 

* Met de juiste portiegrootte en kun je tot 1 kilo per week afvallen. Wil je weten wat jouw ideale portie is? Met een persoonlijk advies op maat leer ik het je!


Brigitte de Laat-Young

Zuid-Willemsvaart 173

5211SG  ’s-Hertogenbosch

brigitte@b-young.nu

06-23824117




  • shadow

    Blog

    Regelmatig een nieuw verhaal of recept

  • shadow

    Dagboek

    Eenvoudig online je eetdagboek bijhouden.

  • shadow

    Analyse

    Op basis van de dagboeken wordt een voedingsanalyse gemaakt.

  • shadow

    Persoonlijk

    Dagelijks persoonlijke feedback op het eetdagboek.