peulvruchten

Onder peulvruchten vallen verschillende soorten bonen (kidneybonen, kapucijners, bruine & witte bonen), linzen en kikkererwten.

Je kan ze zowel gedroogd als in blik of pot kopen. Beiden soorten zijn in principe even gezond. Wel even de kleine lettertjes lezen en checken of er geen zout of ander zaken zijn toegevoegd.

Gedroogde peulvruchten moet je voor gebruik eerst wellen en vervolgens koken. Dat vergt nogal wat planning, daarom heb ik zelf altijd een paar blikjes bonen op voorraad.

Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, als je ze combineert met volkoren granen, leveren ze complete eiwitten. Daarnaast zitten ze bomvol vezels, vitamines & mineralen. En ze zijn nog lekker ook. Je kan ze zowel warm, als koud eten. Ik gebruik ze graag in chili of door een salade.

Plantkundig vallen groenen bonen (zoals, snij-, tuin- en sperziebonen en doperwten) ook onder peulvruchten, maar als we naar de gezondheidsvoordelen kijken, dan scharen we ze onder ‘groenten’. Pinda’s zijn ook officieel peulvruchten, maar die vallen dan weer onder de noten.

Smakelijk,







 

P.s. Meer weten over een plantaardig eetpatroon? Bel of mail me voor een advies op maat!