uiensoep

Het is warm vandaag en het zal vanavond niet echt afkoelen, als ik ga trainen.

Na een training is het belangrijk om koolhydraten en eiwitten aan te vullen. Maar ook vocht, zeker met dit weer!

Een soepje is dan ideaal. Vandaag koos ik voor uiensoep, met daarbij ‘Cheese on Toast’, een open tosti. Rijk aan koolhydraten en je vult meteen vocht en mineralen aan. Super eenvoudig te maken, binnen 20 minuten klaar en met ingrediënten die je meestal wel in huis hebt.

Ik maak het ’s middags, dan hoef ik het na de training alleen nog even op te warmen (en de tosti’s in de even te schuiven). 

Dit heb je nodig, voor 2 flinke porties (of 3 kleine):

± 400 gram uien
1-2 teentjes knoflook
1 eetlepel (olijf)olie
1 theelepel bouillonpoeder of een scheut sojasaus
400-500ml water

Zo maak je het:

Maak de ui schoon en snijd in dunne halve ringen. Maak de knoflook schoon en snijd fijn (of pers uit met de knoflookpers).

Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook tot deuren beginnen te kleuren. Voeg het
water en de bouillonpoeder toe (de uien mogen net onder staan),
roer goed door een laat nog minimaal 10 minuten pruttelen.

Met een schaaltje (soja)kwark toe, voor de eiwitten, kun je er weer even tegen.

Smakelijk,