herstelsoep

Na het sporten moet je koolhydraten en eiwitten aanvullen.
Veel mensen nemen dan een eiwitshake of een bakje kwark met fruit. Maar eerlijk gezegd is dat wel het laatste waar ik zin in heb als het buiten koud is en ik verkleumd terug kom van een training.

Deze linzensoep smaakt me dan veel beter, lekker warm en pittig. Licht, maar toch vullend.

Als basis gebruik ik gedroogde rode linzen. Ik weet het, ze zijn oranje. En als je ze kookt worden ze geel/groen. Geen idee waarom ze ‘rode’ linze genoemd worden… Je kan trouwens ook blonde, groene of Dupuis linzen nemen.
Zelf vind ik de rode dus het lekkerst, daar maak je een lekker glad soepje mee. Met groene en Dupuis wordt de soep wat grover van structuur. Ook lekker hoor, maar ik geef de voorkeur aan romig.

Linzen bevatten lekker veel koolhydraten en als je ze combineert met volkoren granen vul je ook meteen je eiwitten op de juiste manier aan. Ik maak de soep meestal overdag, zodat ik ‘m ’s avons alleen nog maar op hoef te warmen.

De basis is uien, linzen en groente buillon. In de winter maak ik de soep af met verse bladspinazie en schijfjes vegetarische rookworst of, zoals op de foto, vegetarische spekjes. 

Smakelijk!