het verschil tussen crème fraîche en sour cream

Met een lepel room maak je sauzen en soepen extra lekker. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen sour cream, zure room en crème fraîche?

Sour cream is gewoon Engels voor zure room. Het is door melkzuurbacteriën gefermenteerde room.

Crème fraîche is ook aangezuurde room, maar deze is niet gefermenteerd. Dat is dan ook het eerste verschil tussen de 2 soorten room.

De voedingswaarde van sour cream en crème fraîche 

Het tweede verschil tussen crème fraîche en zure room is de hoeveelheid vet: crème fraîche bevat 3x zo veel vet als zure room.








En daarom levert het ook veel meer calorieën. Crème fraîche light levert ongeveer 290 Kcal. per 100 gram, zure room slechts 120 Kcal. Crème fraîche light levert ongeveer half zo veel vet en calorieën als volvette crème fraîche.

Wanneer gebruik je crème fraîche of sour cream?

Als je af wil vallen (en op je calorie-inname let) lijkt sour cream de meest logische keuze, want dat levert de minste calorieën. In koude gerechten kun je crème fraîche vervangen door zure room, maar in warme gerechten kies je beter voor crème fraîche light of kookroom. Zure room bevat minder vet en kan daardoor gaan schiften in een warm gerecht.

Smakelijk,







 

P.s. Met kleine aanpassingen in je eetgewoonten kun je tot 1 kilo per week afvallen!
Meer weten? Bel of mail me voor een gratis kennismaking.