suikervrije frambozen muffins

Valentijnsdag in quarantaine… dan bak je toch gewoon zelf 

iets lekkers!

Deze muffins zijn niet helemaal suikervrij, want gezoet met banaan. En daar zitten natuurlijk ook suikers in. Met ‘suikervrij’ bedoel ik dat er geen keiharde suiker aan is toegevoegd.

Ik maakte ze met bloem, want zowel de havermout, als het volkoren meel waren op. Tja, dat krijg je na bijna een week quarantaine. Gelukkig mag ik morgen weer naar buiten en kan ik de voorraadkast weer aanvullen.

Dit heb je nodig voor 12 suikervrije muffins

2 rijpe bananen (± 300 gram)

50ml sojamelk

50ml milde olijfolie

1 theelepel vanille extract

275 gram bloem*
2 theelepels bakpoeder

Snufje zout

Handje (diepvries) frambozen

* Of een mengsel van half bloem, half volkorenmeel of havermeel, om het iets gezonder te maken.

Zo maak je de suikervrije muffins

Verwarm de oven voor op 175ºC

Pureer de bananen met de olijfolie en sojamelk met de staafmixer of in de blender. Meng de bloem met het bakpoeder en zout en zeef het minimaal 2 keer. Giet de bananenpuree bij het bloemmengsel en spatel voorzichtig door elkaar, tot het net gemixt is. Voeg als laatste de frambozen toe.

Verdeel het beslag over 12 muffin-vormpjes en zet in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de muffins in 15-18 minuten gaar.

Omdat er geen suiker is toegevoegd, zullen de muffins wat bleek blijven! Check daarom met een satéprikker of ze gaar genoeg zijn.

Met ± 135 Kcal. Per stuk zijn deze muffins een redelijk verantwoord tussendoortje :) 

Smakelijk,



P.s. Wil jij met lekker eten tot 1 kilo per week afvallen? Ik help je erbij!