ei-vrije eisalade

Het klinkt tegenstrijdig, eiersalade zonder ei. Maar toch kan het!

Albert Hein verkoopt al een tijdje ei-vrije salade. 

Vroeger was ik dol op eiersalade, die maakte ik altijd zelf. Maar sinds ik zo veel mogelijk plantaardig eet, heb ik het niet meer gegeten. 

Dus toen ik deze in de schappen zag, heb ik het meteen geprobeerd. En ik was meteen enthousiast: het smaakt écht naar ei en de structuur is ook precies zoals ik het me herinner! Maar wat zit er eigenlijk in en hoe zit het met de voedingswaarde?

Waar wordt ei-vrije salade van gemaakt?

Traditionele eisalade wordt gemaakt van ei en mayonaise, soms op smaak gebracht met wat verse bieslook. 

Ei-vrije salade is op basis van olie, sojabonen (tofu) en azijn. De eismaak komt van ‘zwart zout’, de gele kleur van wortelextract. Daarnaast zitten er nog conserveringsmiddelen en verdikkingsmiddelen in. Net als in kant-en-klare eisalade met eieren trouwens.

De voedingswaarde van ei-vrije salade

Ik vergeleek de ei-vrije salade met echte eiersalade. 

Helaas is de vegan variant een stuk vetter dan het origineel. Al variëren de voedingswaarde per merk:

Zelf ei(-vrije) salade maken

Je kan natuurlijk ook zelf aan de slag, dan heb je zelf in de hand hoeveel vet (mayonaise) je toevoegt: 

Voor traditionele eisalade prak je een gekookt eitje met mayonaise. Of halvanaise, als je minder vet wil gebruiken.

Ei-vrije salade kun je maken met tofu, veganaise en een snufje zwart zout (Kala namak). 

Smakelijk!


 

P.s. Meer weten over een plantaardig(er) eetpatroon? Bel of mail me voor een vrijblijvende kennismaking.