mascarpone

Op de cover van de Allerhande van deze maand staat een pruimentaartje. Omdat het er werkelijk heerlijk uitzag, bladerde ik meteen verder. Maar helaas, de vulling was met mascarpone en dat eet ik liever niet. Een vega variant op deze Italiaanse kaas kon ik zo snel niet bedenken… 

En toen ontdekte ik in het vegan zuivelschap bij Jumbo dit: ‘Crème wie Mascarpone’ van het Duitse merk Schlagfix. Een plantaardig alternatief op mascarpone! 

Wat zit er in?

Echte mascarpone wordt gemaakt van lichte room met wijnsteenzuur, waardoor het dik en romig wordt. Deze vega variant bestaat vooral uit kokosvet, aardappelzetmeel en -eiwitten, maltodextrine, rijstmeel en emulgatoren.  

De voedingswaarde

Ik vergeleek de vegen mascarpone met 3 soorten uit de supermarkt:

De plantaardige variant is wat betreft calorieën een stuk vriendelijker. Dit komt vooral omdat de echte mascarpone meer vet bevatten. Helaas is wel al het vet in de vega variant verzadigd vet.

De smaak

Het mondgevoel komt heel dicht in de buurt van echte mascarpone, maar de smaak is was flauw. 

Ik gebruikte de mascarpone samen met amandelspijs en verse abrikozen in een taartje, een beetje van mezelf en een beetje van Allerhande :) 

Wat mij betreft een ideale vervanger voor mascarpone! Het kan zowel in koude als warme, zoete én hartige  gerechten gebruikt worden. Maar net als met echte mascarpone zou ik het niet te vaak gebruiken ;)

Smakelljk,







 

P.s. Kun jij wel wat hulp gebruiken bij het aanleren van een plantaardig(er) eetpatroon? In veel gevallen worden mijn adviezen vanuit de aanvullende verzekering vergoed.