hummus

Zelf maken of zelf kopen?

Hmmmmm…. hummus, of hoemoes, of houmous. Hoe je het ook noemt, ik ben er dol op!

Het wordt al duizenden jaren gegeten in het Midden Oosten, Noord Afrika en Turkije. En tegenwoordig, in allerlei varianten, ook gewoon te koop in de Nederlandse supermarkten. 

Hummus is een pasta van kikkererwten, tahini (sesampasta), olie en citroensap, op smaak gebracht met kruiden. Je kan het kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is helemaal niet moeilijk. Bovendien weet je zo precies wat er in gaat!

Ik vergeleek mijn basis hummus recept, met verschillende merken uit de supermarkt:

In mijn recept gebruik ik relatief weinig sesampasta en olie, waardoor het een stuk minder vet is dan kant-en-klare hummus. Ik heb het ook weleens zonder sesampasta gemaakt (want, niet in huis), de hummus is dan iets minder romig, maar nog steeds erg lekker. 

Zout

Daarnaast bevat ‘mijn’ hummus veel minder zout. Ik voeg meestal op gevoel zout toe, dat weeg of meet ik normaal niet af. Maar voor deze gelegenheid heb ik mijn precisie weegschaal erbij gepakt: een snufje is bij mij 0,4 gram. Dat is ongeveer 1/3 van wat er in kant-en-klare hummus zit! 

Het Recept

1 blik kikkererwten

1-2 teentjes knoflook

30ml milde olijfolie

1 eetlepel tahini (sesampasta)

sap van 1 citroen

snufje zout

kruiden naar smaak (ik gebruik meestal komijnpoeder en gemalen koriander)

Alles in de keukenmachine, draaien en kaar!

Smakelijk,

P.s. de volledige berekening van mijn recept kun je hieronder downloaden.