boter of margarine?

Veel mensen kiezen tegenwoordig weer voor roomboter: omdat het lekkerder is, maar soms ook omdat het onbewerkt en puurder is dan margarine.

Maar betekent puur & onbewerkt ook gezond?

In de meeste gevallen is ‘onbewerkt’ inderdaad beter, maar voor boter en margarine ligt dat nét even anders.

Wat is het verschil?

Roomboter wordt gemaakt van afgeroomd melkvet en bevat vooral vet. Het grootste gedeelte daarvan is bovendien verzadigd vet. Daarnaast bevat het vitamine A, D en E.
 

Margarine en halvarine worden gemaakt van plantaardige olie, vetten en water. Daarnaast worden vitamine A, D en E toegevoegd, waardoor margarine en halvarine meer vitamine D bevatten dan roomboter.

Om water en vet goed met elkaar te kunnen laten mengen wordt er ‘emulgator’ toegevoegd. Een hulpstof, vaak lectine, die er voor zorgt dat het een smeuïg geheel wordt. Al deze ingrediënten worden verwarmd, afgekoeld en gekneed tot er een smeerbaar mengsel ontstaat.

Voedingswaarde 

In de onderstaande tabel lees je de voedingswaarde voor boter, halfvolle boter, margarine en halvarine:

Dit zijn gemiddelden, per merk en soort kunnen er kleine verschillen zijn. Lees bij twijfel altijd even de voedingswaarde op het etiket.
 

Smeerbare margarine en vloeibare bak- en braadproducten staan in de schijf-van-vijf. Ze bevatten minder verzadigd vet dan roomboter en meer vitamine D.
Roomboter bevat veel verzadigd vet en staat daarom niet in de schijf-van-vijf.

Balans

Van mij mag je alles eten. Zo lang je het maar niet allemaal eet. Dat geldt ook voor roomboter. Eet jij het liefst roomboter op brood? Smeer het dan vooral niet te dik. En gebruik het alleen als het 'nodig' is. Onder vet beleg als kaas of pindakaas hoeft geen boter.
Of kies voor halfvolle boter, dat bevat in ieder geval wat minder verzadigd vet.

Bij afvallen draait het uiteindelijke om balans: als je minder calorieën tot je neemt dan je verbrandt, val je af. Daarnaast is het belangrijk dat je voeding niet te veel verzadigde vetten bevat.

Roomboter vervangen door halvarine levert winst (of beter gezegd: besparing) in zowel calorieën als verzadigde vetten.

Meer weten of een persoonlijk advies op maat? Ik hoor graag van je!

Tot snel,

P.s. Een persoonlijk advies wordt in veel gevallen vanuit de aanvullende verzekering vergoed.