Croissants

Bij een uitgebreid ontbijt(buffet) staan ze vaak op tafel: croissants. 
 

Gevaarlijk lekker… maar hoe ‘slecht’ zijn ze eigenlijk?

De ‘laagjes’ is een croissant ontstaan door een (wit) brooddeeg te ‘lamineren’.

Hiervoor wordt een brooddeeg gemaakt, dat na het rijzen wordt uitgerold. Daarop komt een dunne plak boter (of margarine)* waar het deeg om heen wordt gevouwen. Daarna wordt het deeg uitgerold en opgevouwen. Deze stappen worden een paar keer herhaald, waardoor er heel veel dunne laagjes deeg en boter ontstaan. 

Een verse croissant van de bakker levert door al die boter al snel 200 KCal. Net als afbak-croissants (vacuüm-verpakking of diepvries).

Croissants die je nog zelf moet rollen (in zo’n blikje uit de koeling) zijn iets kleiner en daardoor minder calorie-rijk. Een standaard formaat is goed voor ongeveer 140 KCal. Maar met de XL-variant zit je ook al snel weer op 200 KCal.

Tel daar nog boter en jam bij op en één croissantje is al snel 300 KCal…. Dat is evenveel als een dubbele boterham met pindakaas, of een Cheese Burger van de grote gele M!

* Croissants met margarine worden tot halve maantjes gevormd, croissants met boter zijn te herkennen aan hun rechte vorm.