cottage pie

Gisteren aten we Cottage Pie, een traditioneel Engels gerecht dat meestal met restvlees, groenten en aardappelen gemaakt wordt. 

Omdat ik dol ben op hutspot, maar manlief dat niet lust, maakte ik deze Vega variant met vegetarisch gehakt, wortel en uien. Wortelstamp ingrediënten verstopt in een Engelse pie.

Een heerlijk winters gerecht waarmee je makkelijk aan je dagelijkse portie groente komt.

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

1 schaaltje vegetarisch gehakt
300-600 gram aardappels*
2 winterpenen (minimaal 200 gram)
2-3 uien (minimaal 200 gram)
1 beker drinkbouillon
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel margarine
rozemarijn, tijm en peper naar smaak

Optioneel: 1 blikje erwten

Maak de wortelen en uien schoon, snipper de ui en snij de wortel in kleine dobbelsteentjes.
Fruit de wortel en uien in wat oliefolie en bak tot de uien glazig worden. Voeg dan het vegetarische gehakt toe en bak even mee. Breng op smaak met rozemarijn, tijm en/of zwarte peper. Voeg de bloem, tomatenpuree en bouillon toe. Roer goed door, draai het vuur laag en laat rustig sudderen. Ik voegde hier nog een klein blikje erwten toe voor extra kleur :)

Schil ondertussen de aardappelen en kook deze gaar. Maak er met een klontje margarine een gladde puree van.

Doe het gehakt-wortel-uien-mengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover. Strijk glad met de. Bolle kant van een lepel en trek met een vork lijntjes, voor een mooi krokant laagje.

Bak de Cottage Pie 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC.

Je kan de Pie makkelijk een paar uur, of zelfs een dag van tevoren, maken en een haf uur voor etenstijd in de oven schuiven.

Smakelijk!







 

* De hoeveelheid aardappels hangt af van wat jouw ideale portie grootte is.