stamppot

Als het echt herfstweer is, kan stamppot heerlijk zijn. Maar hoe (on)gezond is het?

De Basis 

De hoofdingrediënten, aardappels & groenten, zijn hartstikke gezond! Neem minimaal evenveel groenten als aardappels, maar meer groenten mag natuurlijk ook. Maar ook voor gezonde dingen geldt: eet er niet te een van! 

Een gemiddelde portie in ongeveer 250 gram aardappels + minimaal 250 gram groente. Maar voor jou kan dat misschien meer of minder zijn, afhankelijk van jouw persoonlijke situatie. 

Smaakmakers

Om stamp smeuïg te maken, wordt er vaak melk of een klontje boter toegevoegd. Een scheutje magere melk is prima, maar boter kun je beter niet te veel gebruiken. Of gebruik een beetje kookvocht voor een mooie gladde stamp.

Vermijd vette jus en vervang spekjes eens voor een Vega variant. 

Voeg niet te veel zout toe! Maar geef je stamppot een exotisch tintje door kruiden toe te voegen.

Erbij

Bij stamppot ‘hoort’ een stuk (rook)worst, of ander vlees. Kies bij voorkeur voor magere vlees. Vervang vette worst door een zelfgemaakte gehaktbal en rookworst door gerookte kipfilet. Of kies eens voor vega, dat is (meestal) een stuk magerder.

Varieer

Boerenkool, ui & wortel en zuurkool stamppot zijn klassiekers. Maar stamp ook eens met broccoli, venkel of rode kool. De meeste winter groenten lenen zich uitstekend voor stamppot.

Harde groenten moet je voor het stampen even koken, of stomen. Bladgroenten zoals andijvie hoef je alleen te wassen en te snijden. Zo blijven er meer vitamines behouden en heeft je stamp meer bite.

Aardappels kun je ook vervangen door bataat (zoete aardappel), of knolselderij. Varieer en experimenteer!

Smakelijk!









P.s. Meer weten over gezond eten? Neem contact op voor een persoonlijkadvies!