coleslaw

Wist je dat ‘coleslaw’ de Engelse verbastering van het Nederlandse woord ‘koolsla’ is? Een populair Amerikaans (bij)gerecht met Nederlandse oorsprong. Het recept verscheen al in het in 1770 kookboek ‘The sensible cook: Dutch foodways in the old and new world’ (De verstandige kok: Nederlandse eetgewoonten in de oude en nieuwe wereld). Een Amerikaans kookboek, geschreven door een Nederlandse dame.

Lekker bij de BBQ, of op brood. Maar helaas zitten de kant-en-klare versies uit de supermarkt vol mayonaise. En dat terwijl je het net zo makkelijk zelf maakt!

Het voordeel van zelf maken, is dat je zelf bepaald wat en hoeveel je er in doet. Ik maak het best vaak en toch is het iedere keer weer anders.

De basis is altijd: kool. Dat kan spits-, witte of rode kool zijn. Die koop ik meestal voorgesneden, net als het tweede ingrediënt: wortel.

Maar je kan natuurlijk ook zelf kool snijden en wortel raspen.

De dressing maak ik met 1 deel (plantaardige) yoghurt of kwark, 1 deel (plantaardige) mayonaise en 1 deel ketchup.

Gewoon door elkaar roeren en daarna mengen met de kool en wortel. Voeg eventueel nog wat extra smaakmakers toe:, zoals rozijnen, zaden & pitten, een gesnipperd uitje, fijngehakte augurk, geraspte appel of stukjes ananas. Net waar je zin in hebt en wat er voor handen is. 

De voedingswaarde

Ik vergeleek mijn basis recept met 3 soorten kant-en-klare Coleslaw uit de supermarkt:

Zelfgemaakt levert maar liefst de helft minder calorieën, met minder (verzadigd) vet, koolhydraten en zout en iets meer eiwitten. 

Smakelijk!