Bietensap- legale doping?

Gisteren postte ik deze foto van een glas bietensap op mijn Facebook pagina.
Ik dronk een glas, samen met vers sinaasappel & grapefruitsap voor mijn hardlooprondje. Heerlijk! 

In de media hoor en lees je er soms over. Bietensap zou goed zijn voor (duur)sporters. Het wordt zelfs 'legale doping' genoemd. Maar waarom dan en hoe werkt het precies?

Bieten bevatten, net als o.a. andijvie en sla, nitriet, dat in het lichaam wordt omgezet in nitraat. Nitraat helpt de opname van zuurstof te verhogen. Bietensap zorgt er dus voor dat je spieren beter gebruik kunnen maken van de zuurstof die er binnenkomt. Daardoor kun je een hogere inspanning leveren bij een lagere hartslag. Simpel gezegd: je krijgt meer uithoudingsvermogen.

Volgens een Engels onderzoek kan het drinken van bietensap het uithoudingsvermogen met maar liefst 16% verhogen. En dat zonder dat er verboden middelen in je (roze) urine worden getraceerd!

Of het mijn uithoudingsvermogen heeft verbeterd weet ik niet, maar een glas vers sap is altijd een goed begin van de dag.

Proost!

Ps: Het voedingscentrum adviseert niet vaker dan 2x per week nitriet-rijke groenten te eten en deze niet te combineren met vis. In andere landen liggen de richtlijnen voor nitriet minder streng dan in Nederland. Ik combineer mijn bietensap altijd met vitamine C (sinaasappel of grapefruit) om de schadelijke werking van te veel nitraten te compenseren.