taco salade

Dit is misschien wel mijn favoriete gerecht met vegetarisch gehakt. We eten het bijna iedere week. Het is niet alleen lekker, het is ook nog eens supersnel klaar. 

Ik ben dol op taco’s, maar ik vind het altijd erg onhandig eten. Daarom bedacht ik deze salade.

Eigenlijk houd ik helemaal niet van ijsbergsla. Andere slasoorten zijn veel smaakvoller. Maar in dit gerecht werkt het wel. Het warme gehaktmengsel combineert lekker met de knapperige sla en frisse salsa.

Taco Salade

2 personen

Dit heb je nodig:

• 1 verpakking vegetarisch gehakt  (ik gebruikte die van de Vegetarische Slager)
• 1 blikje mais (uitlekgewicht 140 gram)
• 1 blikje kidneybonen (uitlekgewicht 125 gram)
• Tacokruiden (bijvoorbeeld die van Euroma)
• ijsbergsla 
• Tacoschelpen
• Salsa

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175ºC.

Roerbak het vegetarisch gehakt in een wok of hapjespan. Voeg kruiden naar smaak toe en eventueel een snufje zout. Giet de maïs en bonen af en voeg bij het gehakt.

Hang de taco schelpen oven het rekje van de oven en verwarm 5 minuten. 

Opletten: taco’s verbranden snel. Het verschil tussen eetbaar en zwartgeblakerd is slechts een paar seconden…

Verdeel ondertussen de sla over 2 borden. Schep het gehakt-mengsel over de sla en serveer met de warme taco’s en salsa.

Smakelijk!

P.s. De maaltijd op het plaatje is ongeveer 400 KCal. Dat is voor mijzelf te weinig, dus ik neem er vaak nog een extra taco of bonen bij. Wil je weten hoe jij deze, of andere maaltijden, precies op jouw persoonlijke behoefte af kan stemmen? Maak dan een afspraak voor een voedingsadvies op maat.