vegetarisch gehakt

Eerlijk gezegd heeft het even geduurd voor ik het uitprobeerde. Het ziet er een beetje raar uit en bovendien miste ik het niet. Toen ik nog wel vlees at, at ik eigenlijk weinig gehakt, ik gebruikte het alleen voor chili. Maar die maakte ik altijd al met vooral bonen en zo min mogelijk vlees. Toen ik stopte met vlees eten, liet ik het gehakt gewoon weg. De chili smaakte er niet minder om.

Maar goed, een client was er dolenthousiast over en ik had zoonlief lasagne beloofd. Een mooie gelegenheid om het eens te proberen. Sindsdien ben ik 'om' en heb inmiddels diverse soorten & merken geprobeerd. In verschillende gerechten, al heb ik er nog steeds geen chili mee gemaakt.

Wat zit er in?

Alle soorten zijn op basis van soja-eiwit. En bij Garden Gourmet en het Albert Hein huismerk is nog een klein beetje tarwe toegevoegd.

Wat betreft calorieën lopen de verschillende soorten nogal uiteen: het gehakt van Veggie Chef (Jumbo) is het magerst. Garden Gourmet is het meest calorierijk, maar met 148 KCal. per 100 gram is het altijd nog magerder dan het magerste rundergehakt, wat al snel 180 KCal. of meer is.
 

Het gehackt van De Vegetarische Slager bevat het meeste eiwitten, zelfs meer dan ‘echt’ gehakt.

Alleen Garden Gourmet vermeld geen toegevoegde vitamines & mineralen op de verpakking. Alle andere merken voegen wel vitamine B12 en ijzer toe. 
 

Wat smaak en structuur betreft ontdekte ik weinig verschil tussen de merken: het is maar net wat je er mee maakt en hoe je het zelf met kruiden op smaak brengt. Zout toevoegen is niet nodig, dat zit er al genoeg in. 

Vegetarisch (rul) gehakt is een prima alternatief voor ‘echt’ gehakt. Het levert ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwitten en minder vet en calorieën. Lekker in lasagne, een ovenschotel of taco salade.

Smakelijk!










 

Meer weten over een plantaardig(er) voedingspatroon? Maak een afspraak voor een persoonlijk advies op maat!