coleslaw

Wist je dat ‘coleslaw’ de Engelse verbastering van het Nederlandse woord ‘koolsla’ is? Een populair Amerikaans (bij)gerecht met Nederlandse oorsprong. Het recept verscheen al in het in 1770 kookboek ‘The sensible cook: Dutch foodways in the old and new world’ (De verstandige kok: Nederlandse eetgewoonten in de oude en nieuwe wereld). Een Amerikaans kookboek, geschreven door een Nederlandse dame.

 

Lekker bij de BBQ, of op brood. Maar helaas zitten de kant-en-klare versies uit de supermarkt vol mayonaise. En dat terwijl je het net zo makkelijk zelf maakt!

 

Het voordeel van zelf maken, is dat je zelf bepaald wat en hoeveel je er in doet. Ik maak het best vaak en toch is het iedere keer weer anders.

 

De basis is altijd: kool. Dat kan spits-, witte of rode kool zijn. Die koop ik meestal voorgesneden, net als het tweede ingrediënt: wortel.

Maar je kan natuurlijk ook zelf kool snijden en wortel raspen.

 

De dressing maak ik met 1 deel (plantaardige) yoghurt of kwark, 1 deel (plantaardige) mayonaise en 1 deel ketchup.


Gewoon door elkaar roeren en daarna mengen met de kool en wortel. Voeg eventueel nog wat extra smaakmakers toe:, zoals rozijnen, zaden & pitten, een gesnipperd uitje, fijngehakte augurk, geraspte appel of stukjes ananas. Net waar je zin in hebt en wat er voor handen is. 

 

De voedingswaarde

 

Ik vergeleek mijn basis recept met 3 soorten kant-en-klare Coleslaw uit de supermarkt:

 

 









Zelfgemaakt levert maar liefst de helft minder calorieën, met minder (verzadigd) vet, koolhydraten en zout en iets meer eiwitten. 

 

Smakelijk!













 
Brigitte de Laat-Young
Zuid Willemsvaart 173
5211SG 's-Hertogenbosch
brigitte@b-young.nu
06-23824117
  • shadow

    Blog

    Regelmatig een nieuw verhaal of recept

  • shadow

    Dagboek

    Eenvoudig online je eetdagboek bijhouden.

  • shadow

    Analyse

    Op basis van de dagboeken wordt een voedingsanalyse gemaakt.

  • shadow

    Persoonlijk

    Dagelijks persoonlijke feedback op het eetdagboek.